Ratatouille

• Emincer les oignons
• Couper les courgettes en petits cubes
• Couper les aubergines en petits cubes
• Eplucher et enlever les pépins des tomates
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
• y ajouter les cubes de courgettes, faire légèrement dorer, les mettre de coté...
• Faire de même avec les aubergines ( attention elles boivent beaucoup d'huile d'olive)
• Les mettre de côté avec les courgettes
• Couper les tomates en morceaux, pas trop petits, pour ne pas avoir trop de "purée de tomates"
• les mettre avec les courgettes et les aubergines 
• les assaisonner à votre goût : ail, persil, thym, basilic
• Saler, poivrer
• Mettre le tout dans une cocotte, sur une plaque de cuisson si possible à feu doux ou dans le four à 150°C chaleur tournante, pour confire le tout pendant 1 à 2h selon vos goûts...
• On peut évidemment y ajouter des poivrons !

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Bon appétit !!!